答案解析：
缺乏维生素 C 容易出现的症状是（坏血病）。维生素 C，又称为抗坏血酸，是一种必要的营养素，主要来源于新鲜的水果和蔬菜，比如柑橘类、草莓、西红柿和椰菜等。
维生素 C 主要功能包括：
1. 增强免疫系统功能。
2. 促进胶原蛋白的合成，胶原蛋白是维持皮肤、骨骼、肌 tendons和血管健康必不可少的物质。
3. 作为一种强效抗氧化剂，帮助减少自由基对身体的损害。
4. 有助于铁的吸收，提高血红蛋白的生成。
当维生素 C 摄入不足时，身体会出现多种相关症状，最突出的是坏血病。坏血病的初期症状主要包括：
1. 疲劳和虚弱。
2. 齿龈肿胀和出血。
3. 关节疼痛。
4. 发炎的肌 tendons和红斑。
5. 出现皮下出血斑点及较慢的伤口愈合。
若缺乏长期未得到补充，坏血病可以导致更严重的健康问题，例如牙齿松动或脱落、严重的出血和终至死亡。因此，保证食物中有足够的维生素 C 摄入是非常重要的，尤其是通过天然食物来源摄取。
