答案解析：
能促进人体胃肠吸收钙的重要物质是维生素D。
维生素D是一种脂溶性维生素，是人体内重要的激素前体之一，对维护钙平衡和骨骼健康起着关键作用。维生素D可以通过食物摄取，如鱼油、牛奶和鸡蛋，以及通过皮肤在阳光照射下合成得到。
维生素D在体内经肝脏和肾脏的转化，最终生成活性形式的1,25-二羟维生素D（1,25(OH)2D），俗称为钙三醇。钙三醇对胃肠道中钙的吸收具有至关重要的影响。它主要通过以下机制促进钙的吸收：
1. **增加肠道吸收**: 钙三醇作用于小肠，提高小肠对钙的吸收能力。它增加肠道细胞内的钙载体蛋白——钙结合蛋白的表达，从而增加肠道内钙的吸收效率。
2. **调节血钙平衡**: 维生素D还帮助调节血钙和磷的平衡，通过促进肾脏对钙的再吸收和调节骨骼中钙的释放。
3. **激素调节作用**: 钙三醇通过内分泌作用在体内多个层面调节钙代谢，与副甲状腺激素等其它激素相互作用，共同维护体内钙、磷的平衡状态。
因此，维生素D不仅直接促进钙的吸收，还通过其激素功能间接影响钙的代谢及其它多个生理过程。在维生素D缺乏时，人体对钙的吸收能力会显著下降，可能导致佝偻病、骨质疏松等健康问题。因此，确保足够的维生素D摄入对保持正常的钙吸收和骨骼健康至关重要。
